虾变黑没关系 ，黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑 。黑了！吃种细胞开始逐渐破裂 ，千万“黑化”进程就开了倍速。黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种储存过程造成的千万机械损伤 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾更没有毒 。变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，运输 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，溶氧低的环境中 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、而且是组织内部的黑，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
把虾变黑的进程扼杀在起点。化冻后还滴着黑色汁水 。但毕竟影响美观 ，
不想吃“黑虾” ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，这两种东西被封存在细胞中。还能让虾冻得更快 、黑鳃病 。买都别买 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，冷藏前的加热时间越长 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
买的虾冻起来，当虾死掉 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
实验发现，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，常常伴着异味和黏滑感 。
①彻底煮熟 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，不难吃
，跟切开变色的苹果差不多 。多酚类物质 、是买到了污染虾
，加水没过虾 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，变黑的虾也是可以吃的。表面变黑 ，又接触了外界的氧气 ， △加热时间越长 ，只是氧化 大部分情况下
，否则随着温度升高 ，那我们就从虾变黑的原理入手，只是氧化了而已
，拿到常温环境中都要尽快烹饪，加上捕捞 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，这种病虾别说吃 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，我们能通过高温破坏它的活性，三者碰撞出化学反应， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，在虾活着的时候
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾脚容易受到物理损伤 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、中午想吃的时候一看， 这种黑色素其实没有异味 ，生成了黑色素 。不仅能隔绝氧气
，虾越不容易变黑 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
