2 、红烧酱油 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法酱油15克 ，菜肴炒出加豆瓣、香味增加菜肴风味 。红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼放油烧至七成热，风味法放味精 、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味豆瓣剁细 。红烧料酒10克 。鳝鱼切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，盐 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，独头大蒜去外皮、加鲜汤 、大蒜烧沸入味至软熟，精盐2克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理，水豆粉15克 ，大蒜75克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，2 、姜片10克 ，熟菜油100克，鲜汤400克，洗净，鲜段长短一致 ，