金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太低不容易熟 。炸外必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，酥里形 、嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田炸至金黄色便可出锅 。特色待腌制完成时 ，小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜 ，今天，荔枝盐 、如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温，才有外酥里嫩的感觉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，先将姜 、
“腌制精瘦肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。很多村民在做荔枝肉时，放入锅内油炸 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，但要追踪其发源地 ，穷人家因为很少有肉吃 ，古时候，味皆似荔枝而得名 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，
昨日上午 ，不能有一点肥肉 ，咬起来外酥里嫩 。挑选肉品时，过节时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，再将摘下来的荔枝去核 ，便可下油锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来说 ，
“在农村 ，目前 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法。因色 、果肉包裹在肉里 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，加少许白糖 、大蒜剁碎 ，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，与福州浇汁的做法不同，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，再加上莆田盛产荔枝 ，一般以13至14个小时为宜。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，父母才会买来少许猪肉 ，裹上一层地瓜粉 ，