1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，砂锅 、菜肴尊重主宾 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲鸭不献尾 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，有讲八宝鸭等 ，鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、整鸭 、要先摆到主宾面前 。汤匙、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅、茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，取菜盘子 、如用转盘 ，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。要方便食用 。讲究造型艺术 。如烤乳猪、口昧的搭配和间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美，鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、一桌有几批散坐顾客的，酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、