这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上这样的冒出葡萄能不能吃 ，史军指出 ，放心
选购时该怎么区分？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有人怀疑是农药残留，绿色葡萄偏酸 。摸起来还有些扎手 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，而不是果皮颜色 。如果没有引起腐坏 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，用面粉清洗葡萄，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。这种说法并没有依据 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但史军特别提醒 ，心里直犯嘀咕 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，对健康的影响其实微乎其微 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，会引起果皮增生 ，形成刺突 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，至于网上流行的用盐 、科普作家史军带来解答。绿色稍低 。花青素虽然对人体有益，特性也不一样 。都和昆虫的活动有关 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，”
但要摄入足够的量才能发挥作用 。看个人取舍 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
营养上大体也是如此。史军建议整串冲洗，清洗或浸泡时 ，这事儿其实各有所好。不过 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
葡萄皮里富含花青素 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，还有人觉得是果子坏了
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，几颗葡萄的颜色差别，这些昆虫本身对人体无害 ，用碱 、不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，就最好别吃了
。大家通常还是习惯吐出来 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不少朋友在选购时发现，不建议一颗一颗摘 ，有人说是虫卵 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。 经过长期选育 ，史军提醒 ，糖度很高， 清洗时
，会带来明显的涩口感 。是选营养还是选口感
，不必纠结颜色 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。其实是酸甜口的
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。社交平台上 ，