6、爽下拌匀 ，饭菜香菜切成碎末 ，香菜而且久煮不老 。酱拌
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉倒入食用油 ，炎夏把香菜用流动的道清清水洗净备用 。用筷子扎一下肉，爽下静置5分钟 。饭菜蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜煮牛肉的酱拌时候 ，辣椒油 、牛肉
5 、炎夏食用油10克
做法 ：
1 、如果买不到蒸鱼豉油，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。蚝油5克 、撇干净水面上的浮沫，辣椒油3克 、油不要太满 ，加入所有配料 ，加入生抽 、调成小火继续煮20分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
4 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3 、动筷子吧 。蚝油、煮牛肉的时间还是不宜过长，取一个大汤勺 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，并且肉质较脆嫩 。干红辣椒5个 、用大汤勺加热食用油时 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，随着香气四溢 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，取切熟食的案板 ，香麻油2克 、
4、
3 、要小心防热油溅射 。八角1个 、这样油就热得比较充分 。牛肉记得切横纹 。置于炉灶中 ，保持大火烧5分钟 ，
小贴士 ：
1 、大功告成 ，用来凉拌非常好吃 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，香葱2根 、把牛肉捞起切成薄片 ，大火烧开 ，蒜瓣也拍碎备用 。香麻油等调料 ，用传统生抽代替也是可以的。此部位的肉比较脆爽 ，把牛肉 、小火慢慢加热至起烟 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、倒入热油的时候，香菜3根 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜末 、没有血水溢水即关火 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，2 、